Cela fait presque deux semaines que quatre boulangeries de Haute-Loire ont participé à l’émission de M6 « La Meilleure boulangerie de France ». L’augmentation du nombre de clients, l’augmentation de la charge de travail et les interactions avec les clients ont perturbé la vie quotidienne du boulanger.
Une boulangerie de Haute Loire est passée à l’affiche à la télévision. Mi-avril, quatre d’entre eux étaient présents dans l’émission « La Meilleure boulangerie de France » de M6 après un tournage l’été dernier. Même si aucun d’entre eux n’a atteint la finale nationale, ils ont quand même réussi à montrer leurs capacités. Je l’ai ressenti derrière le comptoir en arrivant devant la scène.
Produits volés par la tempête
A Saint-Paulien, Lucie Marcel et Morganne Higelin, gérantes des boulangeries La Fournelle des Babillardes, peuvent en témoigner. « Les ventes ont augmenté dès le lendemain », assure Morgan Higelin. Et un produit a provoqué une sensation particulière. C’est de la pâte à tarte aux escargots. C’est un sujet qu’ils ont évoqué lors de leurs apparitions à la télévision. Cela coule à flots en ce moment.
«Avant, on ne pouvait vendre que 10 pièces par semaine, maintenant on en vend facilement 70. Il a fallu augmenter la production», avoue Lucie Marcel. Même si les deux jeunes femmes étaient préparées à ce phénomène, elles n’en étaient pas moins surprises. «Certains clients sont venus du Puy pour essayer nos produits», raconte les boulangers, qui ont dû relever un nouveau défi : fidéliser une nouvelle clientèle. « Certaines personnes venues pour la première fois reviennent, ce qui est très positif », confie Lucy Marcel.
Les salariés peuvent également compter sur un accompagnement régulier. Cassie est parmi eux. Ce matin-là, après avoir encouragé les commerçants devant l’écran de télévision, elle est venue chercher le pain. « J’étais tellement heureux quand ils ont gagné le duel. Ils l’ont vraiment mérité parce qu’ils ont travaillé si dur et chaque fois qu’ils achetaient quelque chose ici, c’était tellement bon », a déclaré le client.
« C’est comme une deuxième ouverture. »
A Monistrolles-sur-Loire, Nicolas Bachère s’est également rendu compte du succès du spectacle. « Nous nous faisons voler tous les jours. Notre épisode a été diffusé le vendredi 19 avril et le lendemain matin, les ventes avaient facilement doublé. Et cela continue », confie le manager de Faldo. En conséquence, sa charge de travail a également augmenté. « Samedi dernier, j’ai commencé le travail à 6h30 et j’ai fini à midi dimanche », murmure Nicolas Bachère, qui sait que cette période est importante pour les affaires. « C’est comme une deuxième ouverture. Nous avons capté la curiosité des gens. Nous savons que tout le monde ne deviendra pas des clients réguliers, mais nous en garderons certains, c’est donc un moment important. »
La Haute Loire exclue de l’émission « Meilleures Boulangeries de France » de M6
A l’autre bout du secteur, l’émission de M6 a également eu un impact positif sur Emilian Chaumet, propriétaire de La Fournay Langadoise. La boulangerie a pu assister au succès du concours aux côtés des téléspectateurs de Haute Loire. « Les ventes ont augmenté durant la semaine du salon, notamment pour les produits que nous avons soumis aux juges », raconte l’artisan. Cependant, cette tendance commence progressivement à s’inverser. «C’est un peu plus bas maintenant, mais c’est normal», reconnaît Emilian Chaumet, qui a beaucoup appris de cette expérience. « Nous n’avons eu que de bons retours et la série a montré une bonne image de Ranjak, donc c’est ‘parfait’. »
Un retour à la normale, que connaît également Guillaume Maret à Espari Saint-Marcel. Après avoir constaté une hausse d’activité après son passage à La Meilleure Boulangerie de France, elle a retrouvé ses standards habituels. « Nous nous y attendions. La boulangerie est une entreprise locale, donc notre champ d’action est assez limité », déclare l’artisan, qui se félicite d’avoir tenté cette aventure. «Je suis entièrement satisfait du développement de la ville, de mon équipe, de mon métier et de ma clientèle.»
Guillaume Collin
