Comment les aliments ultra-transformés affectent-ils notre santé ?
Des recherches antérieures ont établi un lien entre la consommation accrue d’aliments ultra-transformés et de moins bons résultats en matière de santé. Par exemple, une consommation élevée d’aliments ultra-transformés augmente le risque de diabète de type 2 et est associée à la mort par maladie cardiaque et accident vasculaire cérébral.
Les aliments ultra-transformés sont généralement riches en énergie et contiennent des sucres ajoutés, du sel et des graisses malsaines. Ceux-ci sont reconnus depuis longtemps comme des facteurs de risque de diverses maladies.
Il a également été suggéré que les changements structurels qui se produisent dans les aliments ultra-transformés dans le cadre du processus de fabrication peuvent nous amener à manger plus que ce dont nous avons besoin. Une explication possible est que la nourriture est consommée plus rapidement et a meilleur goût en raison de la façon dont elle est préparée.
De plus, certains additifs alimentaires peuvent perturber les fonctions normales de l’organisme, comme la régénération des cellules.
Est-ce nocif ?
Cela dépend des nutriments contenus dans les aliments. Un nouvel article qui vient d’être publié utilise 30 ans de données provenant de deux grandes études de cohorte américaines pour évaluer la relation entre la consommation d’aliments ultra-transformés et la santé à long terme. Cette étude visait à analyser l’influence du processus de fabrication lui-même à partir du profil nutritionnel de l’aliment.
L’étude a révélé qu’une consommation accrue d’aliments ultra-transformés augmentait légèrement le risque de décès prématuré.
Mais surtout, les auteurs ont également examiné la qualité de l’alimentation. En conséquence, pour les personnes qui ont une alimentation de haute qualité (riche en fruits, légumes, céréales complètes et graisses saines, et pauvre en boissons sucrées, sel et viande rouge et transformée), il existe une corrélation claire entre la consommation et Nous avons constaté qu’il n’y avait pas de relation significative. Les aliments ultra-transformés qu’ils consommaient et le risque de mort prématurée.
Cela suggère que la qualité globale de l’alimentation a un impact plus important sur la santé à long terme que la consommation d’aliments ultra-transformés.
Lorsque les chercheurs ont analysé les aliments ultra-transformés par sous-catégorie, les produits à base de grains entiers produits en masse, tels que les pains de supermarché à grains entiers et les céréales complètes pour petit-déjeuner, n’ont pas été associés à de pires résultats pour la santé.
Cette découverte concorde avec une autre étude récente suggérant que les aliments à grains entiers ultra-transformés ne sont pas la cause d’une mauvaise santé.
Les auteurs ont conclu que même s’il existe un certain soutien en faveur de la limitation de la consommation de certains types d’aliments ultra-transformés pour une santé à long terme, tous les aliments ultra-transformés ne devraient pas être restreints de manière générale.
