Cet article a été publié pour la première fois sur City Hub. Tu peux lire l’histoire ici.
La célèbre chef australienne Kylie Kwon a annoncé ce matin qu’elle fermerait son restaurant de Sydney, Lucky Kwon, et qu’elle quitterait définitivement le secteur de la restauration.
Le restaurant australo-cantonais de South Every quittera la scène gastronomique fin juin.
S’adressant à Australian Story, l’homme de 55 ans a déclaré : « J’ai dirigé mes propres restaurants, Billy Kwong et Lucky Kwong, pendant 24 ans et je cuisine professionnellement depuis plus de 30 ans. »
« J’ai l’impression que c’est le bon moment. J’ai donné tout ce que je pouvais pour cette partie de ma vie. »
« Bien sûr, il y a de la tristesse dans cette décision, car elle concerne 30 ans de ma vie. Mais au moment où une porte se ferme, il y a aussi de l’enthousiasme à l’idée qu’une autre s’ouvre. Je le ressens. »
Kylie Kwon est une icône LGBT locale
L’une des figures les plus marquantes du monde culinaire australien, Kylie Kwon est une icône lesbienne certifiée et une éminente défenseure de la communauté LGBTQI+ locale.
Kwon a partagé publiquement une histoire de coming-out tout aussi déchirante et émouvante et est marié à sa partenaire Nell depuis 2019.
De plus, elle utilise son amour de la nourriture comme catalyseur de changement social et de plaidoyer, en travaillant avec l’organisation communautaire australienne Addison Road, Too Good Company, Wayside Chapel et le Paraval Forum.
Kylie a été nommée l’une des 10 champions arc-en-ciel de Sydney WorldPride en 2023 pour sa contribution à la communauté LGBTQI+ d’Australie.
Kylie a été l’une des premières femmes chefs à devenir célèbre
En plus d’être un chef pionnier, M. Kwon est également auteur et présentateur et est depuis longtemps admiré pour avoir présenté une cuisine cantonaise maison mélangée à des ingrédients indigènes australiens.
« L’incorporation de produits australiens dans la cuisine cantonaise a littéralement révolutionné notre menu et notre vision du monde », a-t-elle déclaré.
Ses menus pionniers, du salé local aux raviolis en passant par les prunes Davidson et le canard rôti, ont inspiré d’autres chefs australiens à explorer les ingrédients indigènes.
L’une des premières femmes chefs à se faire un nom dans le monde de la gastronomie américaine, Mme Kwon s’est fait connaître pour la première fois après un apprentissage de six ans dans les restaurants emblématiques de Neil Perry, Rockpool et Wokpool, dans les années 1990.
En 2000, elle a ouvert le célèbre restaurant Billy Kwon avec le regretté Bill Granger. Le restaurant était à l’origine situé à Surry Hills, mais a ensuite déménagé à Potts Point. Il a fermé en 2019.
L’année dernière, M. Kwon a été nommé membre de l’Ordre d’Australie.
Dans son annonce sur Instagram, « Raccrocher mon chapeau de restauratrice », Kwon a déclaré qu’elle souhaitait désormais utiliser son expérience en alimentation pour s’impliquer davantage dans des entreprises sociales et des œuvres caritatives. Comme elle le dit, c’est « la continuation de ma passion de toujours pour la nourriture, l’art, la culture et la connexion ».
« À travers le prisme de la nourriture et de l’interconnectivité, je consacre toute mon énergie, ma concentration et mon temps à raconter les histoires des autres, en particulier l’importance des communautés autochtones et multiculturelles qui font de l’Australie un pays si riche et diversifié que je souhaite raconter. mon énergie pour aider à partager et à amplifier les voix qui se font entendre aujourd’hui. »
Mais d’abord ? Le chef a déclaré que c’était « beaucoup de temps pour se détendre et réfléchir ».
Kwon dit que l’hospitalité australienne est confrontée à des défis
Kwon a mentionné les défis actuels auxquels est confrontée l’industrie hôtelière, avec la fermeture de nombreux restaurants populaires, mais a insisté sur le fait que ce n’était qu’une partie de sa décision.
« Être dans l’industrie hôtelière comporte de nombreux défis, mais je me considère chanceuse car j’ai eu bien plus d’expériences positives que négatives », a-t-elle déclaré.
« Tout le monde le ressent. Je n’ai jamais vu l’industrie de la restauration dans une situation plus difficile qu’elle ne l’est actuellement. »
