Viande rouge, viande rouge, viande blanche, et éventuellement même viande artificielle… il est facile de se confondre avec la variété de viandes disponibles. Comme l’a démontré une nouvelle étude scientifique (publiée dans The Lancet Planetary Health, source 1), il existe certains types de viande dont vous devriez réduire considérablement votre consommation pour votre santé.
La viande transformée est un problème
Là où la viande rouge fait régulièrement l’objet d’études incriminantes, notamment en matière de risques cardiovasculaires, on parle ici de savoir si la viande rouge (bœuf, porc ou encore agneau) ou la viande blanche (poulet ou dinde) est à proscrire. Même les viandes transformées sont à proscrire. Une équipe de l’Académie mondiale des systèmes agricoles et alimentaires de l’Université d’Édimbourg, au Royaume-Uni, a développé un outil de simulation pour estimer l’impact sur la santé de la réduction de la consommation de viande rouge transformée et non transformée.
Ils ont découvert que réduire d’environ un tiers la consommation de viande transformée pourrait prévenir plus de 350 000 cas de diabète aux États-Unis sur 10 ans. Selon les auteurs de l’étude, si les adultes américains réduisaient leur consommation de viande transformée de 30 %, ce qui équivaudrait à environ 10 tranches de bacon par semaine, cela réduirait le nombre de maladies cardiovasculaires et de cancers colorectaux de plusieurs dizaines de milliers. il y aura moins de monde.
« Gagnant-gagnant » pour la terre et les individus
Dans un communiqué de presse (source 2), le professeur Lindsay Jacks, co-auteur de l’étude, rappelle : « La réduction de la consommation de viande est recommandée par les organismes nationaux et internationaux pour réduire les émissions de gaz à effet de serre, en particulier le Comité sur le changement climatique ici au Royaume-Uni » et le Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat des Nations Unies (GIEC). « Nos recherches montrent que ces changements alimentaires peuvent avoir des effets bénéfiques significatifs sur la santé, même aux États-Unis. C’est donc clairement une situation gagnant-gagnant pour les gens et la planète », a-t-elle souligné.
Les viandes ultra-transformées, notamment la charcuterie, sont régulièrement exclues par les autorités sanitaires car elles contiennent des additifs, notamment des nitrates et des nitrites, qui augmentent le risque de certains cancers, notamment le cancer colorectal. En 2015, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a ajouté la charcuterie à la liste des produits connus pour provoquer le cancer (niveau 1). Par conséquent, étant donné que les nitrites utilisés comme conservateurs sont également responsables de la couleur rose du jambon et des autres produits à base de viande de porc, limitez votre consommation et assurez-vous que vos produits sont étiquetés comme sans nitrites et ont le moins de couleur rose possible. Nous vous recommandons de choisir.
